广州快失传的传统名菜黄埔蛋,居然在这家粤菜餐厅可以吃到

在广州,粤菜对老广来说简直就是神圣不可侵犯的地位,热闹的环境,实惠的价格,有镬气的出品就是老广钟爱的原因。

麻麻最近吃完一家味道很不错的粤菜馆,广州翡翠希尔顿的中‬餐‬厅‬香雪楼。店内环境温馨舒适,简约而不繁复的装修,通透的自然光和暖黄的灯光贯穿其中。自在且舒适。

原只椰子乳鸽炖花胶汤

对于广东人来说:“宁可食无菜,不可食无汤。”

来一碗热气腾腾嘅炖汤,简直是人间享受~

大厨选择了乳鸽和花胶等多种食材放入椰子内蒸炖,用汤勺轻轻拨弄,便会看到藏匿于底的食材,可见用料十足。

乳鸽被炖煮得酥烂,吸收了椰子的香气,吃起来味道十分浓郁。

汤就更不用说了既有老椰子的清香又有乳鸽的鲜美,再配上椰肉的口感,喝起来特别甜。

脆皮烧腩仔

老广的一日三餐,怎么能少了斩料呢!平日里们都爱去斩料铺买只白切鸡、斩块烧肉等等回家加餸,过年过节的话就更少不了烧腊了...

这里的烧肉居然吃出了三种层次,层层递进。香脆的皮、皮下脂肪、软嫩瘦肉。

一块烧肉你能看到三层肉,肥肉爽口弹牙、瘦肉软滑不柴,入口还有肉汁充斥口腔,沾上芥末和砂糖,口感更加丰富。

黑松露汁焗脆皮鸡

在广东评判一家粤菜馆好不好吃,点只鸡,你就能找到答案。

选用了来自广西的走地鸡,肉质紧致结实,一吃就知道‬用的不是速成鸡。

大厨在焗的过程中,加入了黑松露汁,众所周知,黑松露因对生长环境非常挑剔,所以特别珍稀,被称为餐桌上的“黑色钻石”,与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列,号称美食“三大天王”。

搭配起来鸡有层次感,细嚼之下,口感油润细腻,唇齿留香,每一口都洋溢着黑松露的香浓。

香芒芥辣脆皮虾球

这道菜特别夏天吃,酸酸甜甜特别开胃。选用越南超大size的虎虾,体型惊人,大口大口吃特别爽。

大厨在制作时搭配新鲜的芒果和芥末,看是普通却让味蕾上瘾,难舍难离。

翡翠文火雪花牛肉粒

牛肉粒精选牛肋排上最是细嫩的牛肉,慢火煮上二个小时,吃下去入口即化。

雪花牛肉粒切成小块,刚好一口一块,如果配上一口清酒,简直不能更完美了!雪花分布均匀,肉味也浓!一口咬下的那刻肉汁丰富,太好吃了

玉树麒麟蒸老虎斑

生猛的老虎斑可以做成广东人最爱的渔夫蒸,老虎斑肉质细嫩,看得出师傅有用心思把鱼肉细节做好。

鱼切片可以说是片片精华啊,每个鱼片搭配火腿片和冬菇一起蒸制,鲜甜立马激发出来。

脆皮黑豆腐

还在吃白豆腐你就out了!餐厅自磨黑豆腐!黑豆腐光是泡豆子都花了4个小时,制作出来的豆腐自己是品质的保证。

豆腐裹上炸浆炸熟,豆腐外脆内鲜,秒光,真是“手快有,手慢就没了”!

黄埔蛋

广东传统名菜,因出自黄埔船民之手,故称为黄埔蛋,它既不像炒滑蛋又不像煎蛋,炒出来就像一匹黄澄澄的黄布,厚薄均匀,层次分明,口感嫩滑鲜香,相当特别。

广东人对一切都很包容,现如今连粤菜也变得越来越包容,变得口味更加丰富、更加有韵味,在不断优化的同时,也还保留着广东人对它的那份执着。

 


posted @ 22-05-16 03:08  作者:admin  阅读量:
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